準備…エシャレットはみじん切り。
ホタテ貝柱は縦に十字にカットし4当分にする。
アスパラガスは5センチ位にカット。

ソースを先に作っておく。温めたフライパンにオリーブオイルを入れ焦がさない様にエシャレットを炒めるホタテ貝柱を加え塩胡椒

生クリーム200ccを加え一煮立ちさせる

ソースを作っている間にパスタを茹でる。茹で上がり30秒前にアスパラを入れ一緒に茹でる

クリームソースに茹で上がったパスタとアスパラを加え全体に絡める

パスタのゆで汁を大さじ一杯ほど加え絡める。最後にパルメザンチーズを入れ塩胡椒で味を調える。

皿に盛って、小ネギを散らして出来上がり。
食べる前にミルで塩、黒胡椒をすると味が引き立つ。