海老
(下処理→レシピID:19107727)
殻は使うのでとっておく。

ナスは半月切りにする。
ニンジンは半月切りにする。
セロリさみじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。

海老のカラと水５００ccを鍋に入れ、煮立たせて出汁をとる。

フライパンにバターをとかし、ニンニクを弱火で加熱する。
香りがしてきたら野菜を加えて炒める。

野菜に火が通ったら海老、ホタテを加えさっと炒める。
〈カレー粉〉と薄力粉を入れ、香りが立つまで炒める。

海老のだし汁を加え、煮立たせアクを取る。
コンソメ、塩、砂糖を加える。
仕上げに生クリームを加え、一煮立ちさせる。