山芋をお好みの大きさに切ります。

鍋に山芋・鶏挽肉を入れ、だし汁はひたひたになるくらいまで入れます。

強火で沸騰したら火を弱め山芋の火が通るまで煮ます。（灰汁がでている場合はここでとります。）

火が通ったら、醤油・砂糖・酒で味をつけます。（割合的にいえば２：１：１くらいが私の好みです。）

食べる直前に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら完成です。