本格派♪フルーツ・ロールケーキの完成！
アーモンドプードルが入っているので、味に深みがあって美味しいです～～＾＾
このレシピの生い立ち
ロールケーキ作りにはまって
何度も何度も挑戦しました
やっとイメージのロールケーキ！！
最高に嬉しくて、興奮しました♪
本格派♪フルーツ・ロールケーキの完成！
アーモンドプードルが入っているので、味に深みがあって美味しいです～～＾＾
このレシピの生い立ち
ロールケーキ作りにはまって
何度も何度も挑戦しました
やっとイメージのロールケーキ！！
最高に嬉しくて、興奮しました♪
作り方
- 1
生地の材料
アーモンド プードル・小麦粉･コーンスター 砂糖を、空気を含ませるように２回振るっておく -
- 2
余熱２００度に設定し庫内を良く暖めておく
卵を卵白、卵黄に分けておく - 3
常温の卵白を高速で泡立て グラニュウ糖を ２～３回に分け入れ角が立つ位まで泡立てる
☆最後にレベル１位で泡を〆ておく -
- 4
卵白を卵黄に少し入れから
軽くマーブル状に する -
- 5
振るった粉類を入れ、ザツクリ混ぜ、溶かしたバターを入れ
最後に暖めた牛乳をボールの淵少しずつ入れよく混ぜ合わせる -
- 6
鉄板に流した 状態です
☆必ずわら半紙系を使う（仕上がりの表面が美しいです） -
- 7
余熱を２００度に設定しよく暖めておく、１０～１２分焼く
焼き上がりです
レンジに合わせて様子を見る -
- 8
焼き上がると
水分の蒸発を防ぎ、シットリ感の保持の為ビニール袋に入れて
３時間以上は置き安定させる -
- 9
生クリームに砂糖、を入れ７分立てに
最後にリキュールを適宜に入れ
軽く攪拌し硬さのチェツク - 10
巻きどまりを1cm程斜めにカットしておく
手前４ｃｍ程の所よりフルーツ押さえながら、感覚をあけて並べていく -
- 11
巻き簾で巻いて、冷蔵庫で休ませました
-
コツ・ポイント
①卵白は新鮮で、常温のものを使用
②卵白の泡立ては強・中・弱とシッカリ泡をしめ ていく
③焼きあがったスポンジは袋に入れて３時間～半日位はおきスポンジを安定させる
④温度はレンジにより異なりますので、合わせてください
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激ウマです。アーモンドプードルがお好きな方は薄力粉を全て置き換えた1197873のほうがオススメです。
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