鮭は一口大に切り、塩･ｺｼｮｳを軽く降って小麦粉をまぶす。

きのこは石突きを切り落とし、しいたけは3〜4等分に、えのきは半分に切り、しめじはばらしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、鮭をソテーし、余分な油をキッチンペーパーで拭いて皿に盛る。

[3]のフライパンできのこ類を炒める。全体に火が通ったら、*を加えひと煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

[3]のソテーした鮭に[5]のあんかけをのせて、小口切りにした万能ねぎを散らす。