耐熱容器に水を入れ、レンジで加熱して温める。インスタントコーヒーを加えて冷まし、コーヒーリキュールを加えて混ぜておく。

卵を卵黄と卵白に分けておく。

ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、砂糖の半量を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
サラダ油を少しずつ加えて混ぜる。

①のコーヒー液を加えて混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、泡立て器でグルグルとしっかり混ぜる。コーヒー豆を加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでほぐし、残りの砂糖を２回に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲにする。

④のボウルにメレンゲを３回に分けて加え、その都度泡立て器ですくっては落とすを繰り返しながらふんわりと混ぜる。

ある程度混ざったら、仕上げはゴムベラに替えて、ボウルの底からすくい上げるように全体にムラがなくなるまでやさしく混ぜる。