ボールに酢水を用意する。

れんこんをスライサー等で薄くスライスする。
（薄ければ薄いほどサクサクッ）

切ったそばから酢水に浸す。

キッチンペーパーでれんこんの水分を拭き取る。

油で揚げる。
（投入する量は控え目に…）

最後にお好みで塩を振りかけて出来上がり。