茄子に縦に切れ目をいれ、さらに6等分し、水にさらしてあくを抜く。生姜はすりおろしておく。

茄子の水気をよくきり、ごま油を熱したフライパンで茄子を炒める。

茄子がしんなりしたら混ぜ合わせておいた☆をフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる。

弱火にし、汁気が半分になるまで煮詰めたら完成！