ラディッシュは葉ごと半分に切り、蓮根、さつまいも、新しょうがは薄くスライスをします。ししとうはへたを取っておきます。

薄力粉：強力粉が４：１くらいの割合でボールに入れ、卵と豆乳を加え混ぜ合わせれば、京風の衣のできあがりです。

180度～190度の油で、蓮根、さつまいも、新しょうが、ラディッシュ、ししとうの順に揚げ、お皿に盛り付けると出来上がり。