鶏レバーは余分な脂肪分や血など綺麗に取り除き、下処理しておき、食べやすい大きさ切ります。

塩（分量外）を少し入れた水で洗い、血や汚れを洗い、流水で綺麗にしたらザルにあげておきます。

水気をよく拭いておきます。

ネギの緑の部分とショウガ少々、酒少々を入れた湯でさっと茹で、ザルにあげ、水洗いします。ネギ・生姜除く。

再びレバーがひたひたになるくらいの水、砂糖、酒、つぶしニンニク、スライス生姜を加え煮ます。

少ししたら醤油を追加して煮ます。途中でアクが出たら取ります。

水分が半量くらいになってきたら、よく混ぜながらからめるようにして、仕上げに蜂蜜を加え煮詰めます。

照りが出るとこんな感じに仕上がります。