冷凍うどんは、レンジで2分くらい加熱して解凍しておく。（少々冷たいくらいでいいです）

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけておく。

キャベツはざく切り、ニンジンは拍子木切り、ピーマンは一口大に切り、しめじは小房にわける。

フライパンを熱して油をひき、（３）の野菜を炒める。火が通ったら、塩コショウして皿にとる。

フライパンをさっと拭いて、熱して油をひき、うどんを炒める。焦げ目がついてきたらかつおだしをふりかけて混ぜる。

（５）に（４）の野菜を加えて炒める。
めんつゆとしょうゆをまわしかけ、汁気がなくなるまで炒める。

お皿に盛り、かつお節をかける。
お好みで目玉焼きをのせて完成！