食用菊は、花びらを1枚1枚ばらばらにして、酢（分量外）を入れたお湯でゆで、冷まして水気を切る。

ダイコンはせん切りにして、塩を振って軽くもみ、しんなりするまで置く。

☆の材料を耐熱容器に入れ、水小さじ1～2を加えて、電子レンジで加熱。（砂糖を溶かす。）粗熱を取る。

2の大根の水気をしっかりしぼって、3に入れ、1を加えて和える。冷蔵庫で、2時間以上置いて、味をなじませる。