牛スジを下茹でします。圧力鍋に、適当な大きさに切ったスジ肉を入れて浸かる様に水を入れる。しっかり蓋をして、沸騰させる。

圧力鍋の蓋をしっかり閉めて火にかけ沸騰したら、弱火にして2分圧力をかける。火を止めて放置して圧を抜く。

圧が抜けたら蓋を開けて、この煮汁を後で使用します。ザルとボールに空けてスジ肉は、水分を取るようにザルを皿に乗せておく。

③の煮汁をキッチンペーパーとザルで漉しておく。完了圧力鍋を洗って、玉葱や他の具材を切っておく。下準備完了！

圧力鍋を火にかけ油を引き、カレー肉を焼く。玉葱も入れて塩胡椒して炒める。醤油ニンニクを摺り下ろし入れる。

他の野菜なども入れて野菜に火が少し通れば、下準備したスジ煮込み汁と牛スジを入れて水を適当に具材がかぶる手前位まで入れる。

⑥を圧力鍋の蓋をして強火で沸騰したら、弱火にして20分位煮る。火を止めて放置して圧力が抜けたら、蓋を開ける。

カレールゥーを入れてよく溶かす！一度にルーを入れない！ルーを入れたら都度、よく掻き回す！お好みの色やとろみになるまで。

鷹の爪は、辛さ調節です。お好みで、⑥の手順or⑧の時に入れてます。