ゴーヤは、真ん中の綿の部分を綺麗にとりのぞき、２~３ミリの厚さにスライスして、塩（分量外）で揉んで４，５分おいておく。

ゴーヤは塩を洗い流し、絞って水分をきっておく。

豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジで１分ほど加熱し水をきる。豚肉は一口大に切り、卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めてさらにゴーヤを入れて軽く炒め、酒を振りいれ、水分がどんだら、塩をいれ混ぜる。

豆腐をいれ、ざっと混ぜたら、溶き卵をまわしいれ混ぜる。しょうゆをフライパンのふちからまわしかけ、かつお節をいれて混ぜる。

最後にごま油を回しかけ完成。