牡蠣は塩水で洗いながら殻や汚れをきれいに取り除き、ザルに上げます。

昆布出しを用意します。
※昆布だしの取り方はレシピID :18670570をご参照下さい。

米を水で洗い、ザルに上げて水を切ります。

土鍋にごま油を敷き、お米が透明にるまで炒めます。※お米がなべ底についたり、焦がしたりしないように気を付けて！

昆布だしを注ぎ、強火で煮ます。
沸騰したら火を弱めます。

時折、鍋底・鍋肌に付いたお米をしゃもじで剥しながら静かに混ぜましょう。そのまま20～30分煮ます。

お米が柔らかくなったら牡蠣を加え丁寧に混ぜます。塩を加え再び沸騰したら出来上がりです。

針生姜とわけぎはお好みでを加えてください。