鍋に、赤ワインを入れ、煮立ったら、ワインに火をつけ、アルコールをとばし、火が無くなれば一度火から離します。

もも肉を、間接で切り、塩、こしょうを、両面に少し多い目に振ります。

タマネギは、縦半分に切り、薄切りにし、にんじんは、皮を剥き、少し大きいめに切ります。

トマトは、２センチ角位に切り、にんにくは、スライスにします。

フライパンに、オリーブオイルを少し多い目にいれ、油から、熱気が上がるまで待ちます。

熱気が出てくれば、肉をいれ、表面を焼き色が付くくらい焼き、、お皿に移します。

別の鍋に、オリーブオイル（大１）をいれ、タマネギを入れます。

あまり混ぜずに、焼き色付け、塩（小1/2）を、入れます。

タマネギに焼き色が付いたら、肉を上に並べます。（肉どおしが重ならないように）

にんじんをいれ、小麦粉、しょうゆ、トマト、赤ワイン、タイム、ローズ、ハチミツ、にんにく、塩を入れ、蓋をします。

中火で、３０分炊き込み、途中何度か確認します。

時間が経てば、肉を確認し、お皿に移して、アサツキをかけて、完成