海老の背わたを取り塩をまぶして10分程おく。

蓮根のアク抜きをする。

塩を洗い流したら、片栗粉小1～2でもみ洗いし水道水ですすぎキッチンペーパーで水気をとる。

蓮根をＦＰにかける。
＊すりおろしてもＯＫです。

海老、片栗粉、塩、こしょうを入れて荒くＦＰをかける。
＊包丁で荒くたたいたら片栗、塩、こしょうをいれ蓮根と混ぜる。

野菜を切る。

鍋に水を入れ鶏がらスープの素をいれ沸かす。

沸騰したらスプーンで団子にしスープに落とす。
団子が浮いてきたら一旦、団子を取り出す。

青野菜以外の具を入れ野菜に火が通ったら団子を戻す。

青野菜を最後に入れ。
ごま油をかける。

完成。