強力粉、薄力粉を合わせてふるう。

耐熱ボールに水のうちの98ｇを入れて、電子レンジ５００ｗで４０秒加熱、とりだして熱いうちに１の93ｇを加える。

約一分間箸で力強く混ぜ合わせる。これに水のうちの82ｇを２回に分けていれその都度よく混ぜなめらかにする。

３にバターを細かくきって加え、５００ｗで１０秒加熱する。取り出して、予熱でバターを溶かし混ぜる。

塩、砂糖、１のうちの140ｇを加えて手早く混ぜドライイーストを加えてサッと混ぜ合わせる。

５に１のうちの47ｇを加え、混ぜ合わせる。（混ざりにくかったら手でささっと混ぜる。）

ボールに濡れ布巾をかけて、同じぐらいの大きさの蓋をかぶせ５００ｗで２０秒加熱し、そのままレンジの中に１０分放置する。

生地をひとかたまりにして濡れ布巾をかけて１５分ベンチタイム。

＜成型＞
８を20×30cmぐらいの長方形にのばす。

クロワッサンやバターロールのように６等分になるようスケッパーで三角に切る。

一つにつき８g程のチョコを小さな四角に切る。
これを１０の上にバラバラとおいていく。

１１の生地の広いほうからぐるぐるとまいていく。
端っこを少し綺麗に整える。

＜二次発酵＞
１２を皿にのせオーブンシートをかぶせ、濡れ布巾をかけレンジ（６００w）で１０秒加熱。５分放置。

１３の濡れ布巾をとり繰り返す。オーブンを２００℃に予熱。予熱してる間は室温に放置しておく。

１５分焼く。