豆腐はレンジで３分加熱して重石をして水切りする。厚みが2/3ほどになるまで。

ポリ袋に①と塩、砂糖、酢を入れ密閉して味を浸みこませる。冷蔵庫で２、３日が食べごろの豆腐マリネの完成。

このままでも美味しいのですが、サラダクラブのカット野菜を皿に敷いて②を薄切りしてのせる。

残りの材料をフードプロセッサーなどにかけ滑らかにし（スト油を乳化させる）、③にかける。

市販やお手製のお好みのドレッシングでもＯＫです。

カット野菜は他の種類でもＯＫですし、冷蔵庫にあるレタスなどでも◎