大根、にんじんは細め＆薄めの野菜スティック状に、パプリカは食べやすい大きさに切る。（写真は緑ですがパプリカです。）

酢、砂糖、塩を鍋に入れ沸騰させたら、いったんしっかりと冷ます。
それを野菜とビンに詰め、冷蔵庫で冷やす。