新玉ねぎは皮をむき、上部1/3をカットしてスプーンで中身をくり抜きます。くり抜いた部分はみじん切りにします。

フライパンに油を熱して、みじん切りにした玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒めて冷ましておきます。

ボールに▲印の材料を入れてなじませ、ひき肉、炒めた玉ねぎ、溶き卵を加えてよく練り、塩・胡椒で味をととのえます。

くり抜いた玉ねぎに具を詰め、鍋に水と鶏がらスープの素を入れて煮立たせた中に入れて1時間～1時間半ほど煮こみます。