玉葱は皮をむき、頭と根を落とし水洗いする。ボウルに入れふんわりとラップをかけレンジで10分チンする。

チンしている間にスープの下準備をする。鍋に胡麻油を熱し、ごく弱火でにんにくを炒める。香りが出たらすぐ火を止める。

にんにくオイルの鍋に、チンした玉葱と分量の水を入れ火にかけ、沸騰させる。弱火にしてウェイパーを溶き入れる。

灰汁をとりつつ、20～30分煮る。味を塩にて微調整する。火を止めたら分量外の水で片栗粉を溶き入れる。量は好みで調節する。

熱いうちに器にもり、黒胡椒を好みでふっていただく。