セロリは筋をとり、5cmくらいの長さに切る。太いものは縦半分に切る。あとで全部合えれるように、大きめのボウルに入れる。

玉ねぎは半分に切って薄切りにし、セロリと同じボウルに入れる。

ネギは斜め薄切りにし、同じボウルに入れる。

粉唐辛子からおろしにんにくまでの調味料をお皿に混ぜ合わせる。

野菜と調味料を全部合わせて、ムラのないようによく合える。この段階ではサラダのようで、水は出ていません。

冷蔵庫に入れて一晩置くと、野菜から水が出てしんなりします。最後にいり胡麻をふりかけ、一度スプーンで混ぜてあげましょう。