ナスはヘタを取り小鍋またはフライパンにいれ、水1カップ（分量外）を入れて中火にかける。

沸騰したら蓋をして強めの弱火にし、8分火にかける。

梅干しは種を取り叩く。大葉はみじん切りにする。調味料と混ぜる。

ナスが蒸し上がったら食べやすい大きさにし（写真は縦半分にしたものを斜め半分に切りました）タレをかける。