しそのくきを取り、丸めて端から細かく切っていく。

切ったしそは、水で濡らしてざるで水気をきり、キッチンペーパーで包んで放置。

なすのひらひらした部分を取り、へただけ切る。

なすに、1cm程度の間をあけ、切り込みを入れる。
その時、2cm程度の大きさに切る。

油をしいたフライパンに、なすを、どばっとすべて入れ、炒める。

とくに、時間はなく写真のようにはしが、簡単にすっと通ったらOK。

なすを皿に盛り付けて、なすを炒めたフライパンで、ジャコを炒める。
炒めている、間にポン酢醤油と酒を用意しておく。

ジャコが、カリッとしてきたら用意しておいたポン酢醤油と酒を入れる。

染みこんできたと思ったら、火を止め、なすの上に盛り付ける。
キッチンペーパーに包んでおいたしそをのせて簡単です!