まず、なすを輪切りにし、水に10分さらしてアクを抜く。その間に他の野菜をカットし、どんどんレンチンしていく。

玉ねぎをポリ袋に入れ、塩少々入れ、800Wで2
～3分しんなりするようレンチンした後オリーブ油を少々入れ混ぜる。

ズッキーニも玉ねぎと同様にレンチンし、オリーブ油を混ぜる。

茄子も同様にしんなりするようレンチン→オリーブ油混ぜ。量が多い場合は2回に分けるとよい。

鍋に玉ねぎと白ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。次に残りの野菜と☆を入れ、10分くらい中火で煮つめていく。

汁気が少なくなったら味を整えお好みで水溶き片栗粉でとろみをゆるくつける。粗熱をとり、冷蔵庫で半日ねかせ、味をなじませる。

器に盛り、お好みでオリーブオイル少々をたらす。

ラタトゥイユうどんも美味しいです。
レシピID ：18754830