昆布とするめの足を約２カップの水につけておく。

里芋を洗って皮をむく。大きいものは食べやすく切る。

里芋を鍋に入れ、１と足りなければ水をひたひたになるまで入れて火にかける。

煮立ったら火を弱め、あくをとりながら煮る。

あくを取り去り、里芋に火が通ってきたら砂糖、しょうゆを入れる。

里芋がスッと串がささるまで柔らかくなったらできあがり。味見して必要あれば調整。蓋をしてそのまま冷まして味をしみこませる。