ゴーヤは縦半分に切り、中のわたをスプーンなどでしっかり取り除き薄切りにし、塩小さじ１/２を揉み込み１０分以上置く。

豚肉はビニール袋に入れ、☆の調味料を入れ揉み込み、５分置く。もやしは洗い水気を切っておく。

豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せレンジ（６００ｗ）で２分加熱しておく。１０分位置いたゴーヤを水洗いする。

フライパンに油を熱し、強火で豚肉を軽く炒め端に寄せ、ゴーヤの水気を絞りながら、空いた所に入れて混ぜる。

中火にし、豆腐をちぎりながらフライパンに入れ、○の調味料を入れ軽く混ぜ、もやしを上に乗せ強火で蓋をし１分蒸し焼きにする。

蓋を取り塩ふたつまみ入れ、卵を溶き回し入れふんわり固まったらひと混ぜし、器に盛りお好みで鰹節をかける。