鍋にオリーブ油（大さじ２）を熱し、ベーコンのうま味を油に移すようにして、よく炒め、玉ねぎ、にんじんも炒める。

一旦火を止めてほうれん草、塩麹、トマト水煮缶、ワイン、にんにくを入れてかき混ぜながら再び加熱する。

ほうれん草がしんなりしてきたら砂糖、粉チーズ、オリーブ油（大さじ１）を入れて火を止める。