あずきムース＞
鍋に分量の水と小さく切った羊羹を入れ、中火で混ぜながら羊羹を溶かす。羊羹が溶けたら弱火で少し煮詰める。

火から外し、マシュマロを加える。数分経ってマシュマロが溶けたようであれば、よく混ぜ合わせて溶かす。

生クリームをトロリとするまで泡立て、粗熱のとれた羊羹液と合わせ、さらに１ｃｍ角に切った苺を加え、軽く混ぜ合わせる。

型にする汁椀を水で濡らす。そこに先ほどの羊羹液を流し、どら焼きのスポンジをかぶせて、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。

苺ソース＞
苺はサッと洗ってヘタを取り、ミキサーでピューレ状にする。ミキサーがなければ目の細かいザル等で濾してもOK。

細かく潰し攪拌した苺に砂糖とレモン汁、日本酒を加えて、よく混ぜる。

コーティング＞
ゼラチンを水でふやかし、湯せんで溶かす。生クリームに砂糖を入れ混ぜておく。

生クリームの一部をゼラチン液に入れてよく混ぜ合わせ、それを残りの生クリームに戻す。

生クリームを静かに混ぜながらとろみをつける。

飾りつけ＞
あずきのムースを型から外す。このとき、パレットナイフなどで椀に沿わせると取り出しやすい。

ムースにコーティング液を上からサッと１/２量ほど流しかけたら、下に落ちた分をパレットナイフで除く。

冷蔵庫で１５分ほど冷やし、表面が乾いたところで残りをスプーンでかけ、もう一度冷蔵庫で冷やす。

コーティングが固まったら、ムースを盛り付け用の大皿に移し、周囲に苺ソースを流す。

お好みで、ホイップクリーム、苺、パイや板チョコ、水引を飾って出来上がり。