ゴーヤはワタを取り
1ミリくらいに薄切りにして塩ひとつまみをふり混ぜて10分ほどおく。

鍋にお湯(ゴーヤがかぶるくらい)を沸かして塩揉みしたゴーヤをそのままお湯に入れ１分弱くらいでザルにあげ冷水でさっと洗う。

ボールにゴーヤ以外の材料と水気をしっかり絞ったゴーヤを入れ、混ぜれば出来上がり。