✿チーズクリームの作り方✿

■クリームチーズとグラニュー糖を
耐熱ボールに入れ
ヘラ等でよく混ぜ練る

■溶き卵を３回に分けて入れ、その都度泡立て器でよく混ぜる
※ダマにならない様に手早くよく混ぜる

■薄力粉（小麦粉）を振り入れて
手早くよく混ぜる

■３５度くらいに温めた牛乳を少しずつ入れ
その都度泡立て器でよく混ぜる

■電子レンジ
（６００Ｗ）
でラップをしないで
２分加熱しよく混ぜ
更に
２分加熱しよく混ぜる

■オレンジピールと
無塩バターを加えて
よく混ぜる

■バットに平らに広げて冷まし、冷蔵庫に入れて固める
→８等分の線を入れておく

⇒これをパン生地に包みます

✿パン生地作り方✿

■ドライクランベリーは水かぬるま湯に
１０分位浸けて戻し
みじん切りにする
※粗めのみじん切り

■強力粉・ドライイーストをよく混ぜておく

■★印の牛乳＋水を
20～25度位に温め
他の★印の材料を混ぜ溶かす

■ボールに
強力粉＋イーストを入れ、★印を加えて全体を混ぜ
ひとまとめにしたら
捏ね台へ移す

■１５分程度しっかり捏ねて生地が滑らかになってきたら
無塩バターを３度にわけて加え、その都度しっかり混ぜ捏ねる

■クランベリーを生地に混ぜ込むように捏ねる
均一に混ざったら
表面が綺麗に出るように丸く成形し、閉じ口はしっかり摘む

■生地よりも大きめのボールに入れ
ラップをボールに
ぴったりかける

画像は一次発酵前

■一次発酵
30度40分～60分
2倍に膨らめばＯＫ

画像は一次発酵後
（１．５時間後）

■生地を捏ね台に移し広げて上下三つ折り、左右三つ折りし、生地をまた丸め直し閉じ目を下にラップをして、
30度　20分置く

■２倍位に膨らんでいたらＯＫ

■打ち粉を軽くした捏ね台へそっと移して、両掌で生地をゆっくりと平らに軽く広げ
カードで８等分に切る

■生地を端から中央へ寄せて軽く丸め
乾燥しないように
固く絞った濡れ布巾をかけて
３０分生地を休ませる

■布巾の下から一つずつ取り出して
生地の綺麗な面を下に置き丸く広げ
チーズクリームを中央に置き
生地を端から寄せて包む

■閉じ口はしっかりと摘んで置く
→閉じ口を下にして丸く形を整える

■オーブンシートに間隔を開けて並べる

■二次発酵は
全体が入るケースか大きなビニール袋で覆い乾燥しない様にする

■時間を見てオーブン１８０度に予熱開始
■二次発酵
30度
30分～60分
1.5倍位に膨らんだらＯＫ
画像は二次発酵後

■茶こしなどで
強力粉（分量外）を
上から振りかける

※焼くと少し膨らむので、間隔がちゃんと空いてるかチェック☆

■１８０度予熱
→オーブン入れ
→１７０度ー１分
→１６０度ー８分
→１５０度ー７分
と、温度を下げながら焼く

■焼けたらケーキクーラーへ移して冷ます

✿できあがり✿