【農家のレシピ】カリフラワーのピクルス

FarmersK
FarmersK @cook_40042549

カリカリしたカリフラワーのピクルス。何度も試作を重ねて納得いくピクルス液が出来上がりました。肉料理に添えてどうぞ。
このレシピの生い立ち
ピクルス液を作るのが難しかったのですが、何度も何度も作りなおして納得いく味になりました

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カリカリしたカリフラワーのピクルス。何度も試作を重ねて納得いくピクルス液が出来上がりました。肉料理に添えてどうぞ。
このレシピの生い立ち
ピクルス液を作るのが難しかったのですが、何度も何度も作りなおして納得いく味になりました
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材料

  1. カリフラワー ２００ｇ
  2. 【A】
  3. 小麦粉 大さじ１程度（水で溶いておく）
  4. 酢 小さじ１程度
  5. 塩 １つまみ
  6. 【ピクルス液】
  7. 水 ２００ｃｃ
  8. 酢 ２００ｃｃ
  9. 砂糖 大さじ３
  10. 塩 大さじ１
  11. 【B】
  12. ニンニク １片（薄切りにしておく）
  13. 粗挽き黒コショウ 少々
  14. ローリエ ２枚
  15. 赤唐辛子 １本（種を取って小口切り）

作り方

  1. 1

    １リットル以上の水に【A】を入れ、沸騰させます。そこに小房に分けたカリフラワーを入れ１分茹で水けをきって自然に冷まします

  2. 2

    ピクルス液を鍋に入れ一度沸騰させ火を止め【B】を入れ冷ましておきます

  3. 3

    煮沸消毒したビンに①と②を入れ冷蔵庫で２日間漬けこんだら完成です。保存期間は１週間です。

  4. 4

    肉料理のお口直しにぴったりです。

コツ・ポイント

■カリフラワーを真っ白に茹でる方法
カリフラワーを真っ白に茹でるには「酢」を少々入れて、沸点を高くするために「小麦粉」を入れるんです。小麦粉は短時間で煮崩れさせずにアクを取ります

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私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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