ニンニクを細かく刻む。乾燥ニンニクを使う場合は水で戻す前に砕いておくと刻む必要がなくて便利。

鶏もも肉を一口大に切る。少し細かめに切っておくとダシが出やすい。タマネギはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、点火。弱火でじっくりニンニクの香りを引き出す。

ニンニクの香りが出てきたら、鶏肉を入れて色づいたらタマネギとエリンギを加え、火が通るまで炒める。

酒を加えてアルコールを飛ばしたら、ブイヨンとローリエを加えて煮る。煮立ったらローリエは取り出す。

トマトピューレと唐辛子を加えて煮詰め、塩コショウで味を調える。

後はご飯を入れればなんちゃってリゾットの完成。パスタと合わせてもよいし、フランスパンに載せてもOK。粉チーズとも合う。