作り方
- 1
ナスはピーラーで皮を剥き、竹串がスッと入る柔らかさに蒸し器で蒸します。
ナスの大きさにもよりますが7〜10分位です。 - 2
ナスを冷ましておきます。
らっきょうはみじん切りにし、漬け汁とオリーブオイル、塩コショウ、レモン汁を加えて混ぜます。 - 3
彩りを良くする為、黄色や赤のミニトマトかパプリカを小さく切り混ぜます。
- 4
ナスを食べやすい大きさに切り、らっきょうマリネをかけて冷蔵庫でしっかり冷やします。
コツ・ポイント
ナスは柔らかくなるまで蒸して下さい。
レモンはお好みで味を見ながら加えて下さい。
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