餅は細かく切って、水大さじ1を加えて柔らかくなるまでレンジで温めます。

餅がやわらかくなったら小麦粉と合わせていきます。

コネながら、水大さじ3、塩を少しずつ加えてひと固まりにします。

ひとかたまりになったらラップでくるんで冷蔵庫で15分ほど寝かせます。

打ち粉をして麺棒で伸ばします。

麺状に切ります。

沸騰したお湯で茹でます。５から10分

冷水でしめます。