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鶏ひざ軟骨とザーサイのピリ辛黒酢
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鶏ひざ軟骨とザーサイのピリ辛黒酢-レシピのメイン写真

鶏ひざ軟骨とザーサイのピリ辛黒酢

藤井21
藤井21 @cook_40094961

サクサク&コリコリの鶏ひざ軟骨をサッパリと黒酢で和え物に
刻んだ搾菜がアクセントに
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材料

  • < 具材 >
  • 鶏ひざ軟骨 約150g
  • ザーサイ 約30g
  • 万能ねぎ お好みで
  • < 調味料 >
  • 黒酢 大さじ1杯
  • ごま油 小さじ2杯
  • 醤油 小さじ2杯
  • 豆板醤 小さじ1/2杯
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作り方

  1. 1

    鶏ひざ軟骨を茹でます
    火が通りにくいのでしっかりと茹でます
    脂も出てくるので一石二鳥ですね

    • 鶏ひざ軟骨とザーサイのピリ辛黒酢作り方1写真
  2. 2

    茹で後
    脂がゴリゴリ浮いてますね
    余分な脂は臭みの元になるので排除です
    流水で洗います

    • 鶏ひざ軟骨とザーサイのピリ辛黒酢作り方2写真
  3. 3

    搾菜は細かく刻みます

    • 鶏ひざ軟骨とザーサイのピリ辛黒酢作り方3写真
  4. 4

    鶏ひざ軟骨はペーパーでしっかりと水気を拭き取ってから搾菜と一緒に黒酢、ごま油、醤油、豆板醤と和えます

    • 鶏ひざ軟骨とザーサイのピリ辛黒酢作り方4写真
  5. 5

    万能ねぎをかけて完成

    • 鶏ひざ軟骨とザーサイのピリ辛黒酢作り方5写真

コツ・ポイント

・鶏ひざ軟骨はしっかりと茹でる
・流水で洗ったらペーパーで水気をしっかりと拭き取る
・和え物系は具材の水気を拭き取るのが重要です
・豆板醤はお好みで
・和えた後に冷蔵庫で冷やすとより良きです

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藤井21
藤井21 @cook_40094961
2018/08/07 23:39に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井21のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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このレシピのキーワード

鶏肉 こねぎ 軟骨

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