わたしのこだわりマドレーヌ

Name: わたしのこだわりマドレーヌ
Cuisine: 日本語
Ingredients: ○薄力粉 70g; ○強力粉 30g; ○ベーキングパウダー 2g; ○粉糖 55g; ○カソナード 15g; ○トレハロース 5g; 玉子Lサイズ 2個; 蜂蜜 25g; 有塩バター 45g; 無塩バター 55g; バニラオイル 適量; ラム酒 大さじ1

ｙｏｓｓｙ’ @cook_40043736

強力粉入り！しっとり重いおいしい生地に仕上がりました☆
このレシピの生い立ち
しっとり重い口当たりのマドレーヌです。生地はあっという間に出来上がり♪写真の型は、千代田金属さんのマドレーヌ型を使用しています。焼き上がり時間は約10分です。( ´艸｀)

わたしのこだわりマドレーヌ

ｙｏｓｓｙ’ @cook_40043736

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材料

(シェル型約18個分)
○薄力粉 70g
○強力粉 30g
○ベーキングパウダー 2g
○粉糖 55g
○カソナード 15g
○トレハロース 5g
玉子Lサイズ 2個
蜂蜜 25g
有塩バター 45g
無塩バター 55g
バニラオイル適量
ラム酒大さじ1

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作り方

1

○の材料をひとまとめにして、ふるいにかける。
2

焦がしバターをつくる。鍋にバターを入れて、中火で、薄茶色で香ばしくなるまで熱する。焦げすぎないように注意！
3

深めのボールに玉子と蜂蜜を入れてよく混ぜる。混ざったら、○を入れてよく混ぜる。
4

焦がしバターを茶こしでこしながら生地に入れて、さらにバニラオイルとラム酒を入れよく混ぜる。
5

生地を一晩ぐらい冷蔵庫で寝かせる。
6

生地をお好みの型で焼いてください。型の八分目くらい入れます。190℃の中段で約12分〜15分くらい。

コツ・ポイント

カソナードとトレハロースがない場合は、粉糖に置き換えてください。焼き上がりすぐは、サクサクふわり☆１日熟成させるとしっとり重いマドレーヌに( ´艸｀)二度おいしいです♪

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つくれぽ

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ｙｏｓｓｙ’ @cook_40043736

2010/12/07 14:06に公開

はじめまして。お料理が大好きな専業主婦です。北欧の雑貨やキッチン雑貨か゛すきでコレクションしています。毎日、お料理を作ってお気に入りのテーブルコーディネートで楽しんでいます♪我が家のお気に入りレシピを紹介します☆少しずつお料理のレパートリーを増やしていきたいです。よろしくお願いします('-^*)ok

このレシピのキーワード

マドレーヌはちみつ強力粉薄力粉卵ラム酒ロース

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