おとうふは、角切りにして、塩（分量外）をひとつまみいれた鍋に入れて、沸騰直前まで温めて、そのままおいておきます。

鍋に豚ミンチをいれミンチからでてくる油がすきとおるまでいためます。そこに紹興酒大1と、醤油大2、甜麺醤大2をいれて、

さらに透き通るまでいためます。別のフライパンに①を弱火でゆっくり炒めて香りがでたら、２の豚ミンチ、１の豆腐、②の調味料を

いれて、味を整えます。水溶き片栗粉とネギで、完成です。