金柑煮(カルダモンとラム)
tnai @cook_40186505
カルダモンとラムの風味で洋風にも、インド風にも楽しめるかと思います。甘露煮よりもさっぱりした出来です。
このレシピの生い立ち
風邪予防にと購入した金柑が酸っぱく、家族に人気がないので大人向けや男性向けにとレシピを考えてみました。カルダモンとラムの風味で洋風にも、インド風にも楽しめるかと思います。甘露煮よりもさっぱりした出来です。
金柑煮(カルダモンとラム)
カルダモンとラムの風味で洋風にも、インド風にも楽しめるかと思います。甘露煮よりもさっぱりした出来です。
このレシピの生い立ち
風邪予防にと購入した金柑が酸っぱく、家族に人気がないので大人向けや男性向けにとレシピを考えてみました。カルダモンとラムの風味で洋風にも、インド風にも楽しめるかと思います。甘露煮よりもさっぱりした出来です。
アプリでひらく作り方
- 1
金柑を洗い、へたの部分を爪楊枝でとり除く。
- 2
金柑の表面に包丁で切り込みを入れる。6-8箇所くらい。
- 3
金柑をひたひたの水にし鍋に入れ茹でこぼす。＊沸騰したらシンクで流水を鍋に入れながら冷たくなるまで洗う。渋みを取ります。
- 4
３の金柑の水を切り、砂糖(甜菜糖可)、カルダモンシード、水を入れ煮含めます。蓋をして15分ほど煮たら火を止め一度冷ます。
- 5
４が冷めたら（１時間位置くと味が馴染じむ）ラム酒とメープルシロップを入れ３分ほど煮る。粗熱が取れ、冷めたら出来上がり。
- 6
あたたかくしてアイスクリームにトッピングしたり、ラム酒のお湯割に入れたり、マフィンの材料にアレンジするのもおすすめです。
-
コツ・ポイント
５工程のラム酒とメープルシロップは最後の香り＆照りづけなので、余り火を通しすぎないようにお願いします。
つくれぽ
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