*下味用の調味料を合わせ、海老に絡ませ10分間置く。

この間に野菜を切り、[ソース]用の調味料を全て合わせ、準備しておく。

良く熱した中華なべにサラダ油大さじ1を入れ、①の海老を全体に色が変わるまで炒める。冷凍海老の場合は、少し長めに。

③の海老を皿に移し、次にピーナッツをほんのり色付くまで炒める。

④にサラダ油大さじ1を足し、ニンニク・生姜・赤唐辛子を入れる。香りが出たら、野菜を投入し、火が通るまで数分炒める。

③の海老を中華なべに戻し、ソース用調味料を入れ、中火でトロミが付くまで2分ほど火を通す。

トロミが足りない場合は、水溶き片栗粉で調節を。