やまといもは皮ごとすりおろし、ボウルに入れる。それ以外の材料はみじん切りにし、白だし、めんつゆで味付けしてよく混ぜる。

揚げ油を170～180℃に熱し、薄いキツネ色になるまで時々返して揚げる。よく油を切って盛り付ける。