プレッツェルバンズ（オーバーナイト法）
うるるA4 @cook_40172226
黒糖の香り！
外はカリッと中はふわふわなパンです。
このレシピの生い立ち
以前、レストランで食べたプレッツェルバンズが美味しかったので。
lov_sweetsさんのレシピを参考にしました。
プレッツェルバンズ（オーバーナイト法）
黒糖の香り！
外はカリッと中はふわふわなパンです。
このレシピの生い立ち
以前、レストランで食べたプレッツェルバンズが美味しかったので。
lov_sweetsさんのレシピを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーで捏ね、そのまま一次発酵30分。
- 2
ホームベーカリーから取り出して、ジップロックに入れ、タオルを巻いて（急に冷えないように）冷蔵庫の野菜室に保存する。
- 3
野菜室での保存は12時間〜24時間（オーバーナイト法）
- 4
野菜室から出して、室温に戻す。
寒い時期はオーブンの発酵機能（35度）を少し使う。 - 5
軽くガス抜きをして、5等分にして丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませる。
- 6
生地を休ませている間にお湯を沸かす。
- 7
10分たったら、空気を抜きながら軽く丸め直す。
- 8
沸騰したお湯に重曹を入れて、生地を丸い方から片面1分ずつ茹でる。
- 9
天板に出して、クープ（しっかり）を入れて、10分休ませる。
- 10
オーブンの余熱を210度に設定する。
- 11
210度で8分、200度で8分焼く。
色が濃くなりすぎないようにチェックして、アルミホイル等で調節する。
コツ・ポイント
一次発酵のみで、簡単に作れます。
オーバーナイト法なので、ドライイーストは少なめです。普通に作る場合はドライイースト3gでお試し下さい。
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