鮭を一口大に切り、キッチンペーパーで水分をしっかりとふき取り、塩・黒こしょうをふり、しばらくおく。

青梗菜は根元を切り落としてよく洗い、ざく切りにする。黄ピーマンは半分に切り、種とわたをとって千切りにする。

にんにくは１片を取り除き、薄皮をむいて芽を取り除き、薄切りにする。

フライパンにごま油とにんにくを入れ火にかけ、香りがたったら、にんにくを取り出す。

４に鮭を入れ、両面をこんがりと焼く。焼けたら一旦皿に取り出す。

同じフライパンで青梗菜と黄ピーマンを入れ炒め、野菜がしんなりしてきたら、鮭を入れ、料理酒と濃口醤油を回し入れる。