野菜の甘みが凝縮 ミネストローネ
8種類の野菜が一気に採れます。野菜の甘みを引き出してとろとろに煮込んだ美味しいスープです。嬉しいデトックス効果あり♡
このレシピの生い立ち
10年かけて理想に近いミネストローネができました。
野菜の甘みが凝縮 ミネストローネ
8種類の野菜が一気に採れます。野菜の甘みを引き出してとろとろに煮込んだ美味しいスープです。嬉しいデトックス効果あり♡
このレシピの生い立ち
10年かけて理想に近いミネストローネができました。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキングシートにトマト、パプリカ、玉葱、ジャガイモ、人参をおき、オリーブオイルを振りかけオーブンへ
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- 2
400F(200C)で20～30分ロースト。
目安はパプリカの表面が黒く焦げてきたらOK。 -
- 3
←そんなに手間をかけられない方は、パプリカだけでもいいです。魚焼きグリルでも何でもいいのでローストして表面を焦がします。
- 4
パプリカの皮を剥ぎ取り適当な大きさに切る。その他材料を全て適当な大きさに切る。キャベツは大きめで大丈夫。
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- 5
鍋にベーコンをいれて炒め、脂がでたら取り出しておく。
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- 6
その鍋に少々のオリーブオイル（サンドライトマトがあれば油を入れてもいい）を足し、ニンニク、玉葱、セロリ、パプリカを炒める
- 7
トマトとトマト缶、キャベツ、人参をいれ、白ワインを注ぎ強火でアルコールを飛ばします。
- 8
水またはチキンスープ、月桂樹の葉、お好きなハーブ（無い場合はMrsDash）をいれて強火で沸かす。灰汁は適宜とる。
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- 9
沸いたら弱火から中火で30分ことこと煮る。私は圧力鍋なので、15分圧力をかけ、自然放置します。
- 10
野菜が煮えてくたくたになったところで、じゃがいも、パスタ、かぼちゃの順に入れて再び煮る。
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- 11
全てが煮えたら、最後にベーコンを戻し入れ、塩コショウで味付け。とりあえず完成。
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- 12
一度冷まします。これが一番重要な工程なので、絶対にやってください。時間が無い場合は、氷水につけるか、冬なら外に放置。
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- 13
再び温めていただきます。野菜の甘みを存分に味わってください。
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コツ・ポイント
1.形が崩れやすいジャガイモとかぼちゃは後から入れること。
2.セロリとパプリカは必ず入れる。パプリカは必ずローストして焦げた皮を剥がす。
3.一度冷ますこと。これにより酸味がとれて、野菜の甘みが際立ちます。
つくれぽ
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