あさりの砂抜き。
500mlの水に塩大さじ1。
30分以上浸けておく。
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フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくと魚を焼く。盛り付ける時に頭が左向きになるように、右向きから焼くと良い。

きつね色になったらひっくり返す。

水、酒、トマト、あさりを入れ10分くらい蒸し煮にする。