かきは塩水で洗う。ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもは１cm角に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎の分は１cm角に切る。

パプリカはさっとゆで、ハート形の抜き型で抜いておく。

半分に切ったにんにくで、フランスパンの切り口をこすってからオリーブオイルをまわしかける。

オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。表面にパセリを振る。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、②のベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、ブロッコリーの茎の部分を焦がさないように炒める。

水、牛乳、かき、残りのブロッコリーを加え、中火でかき混ぜながら加熱する。

沸騰したら、弱火で２～３分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で約５分煮込む。

ハート形のパプリカとガーリックトーストをのせる。