乾燥大豆浸水5分!大豆と煮干しのポリポリ
ばゆき @cook_40130280
おかずはもちろん、甘くないからビールのおつまみにピッタリ！
ポリポリ楽しい止まらない一品です。
このレシピの生い立ち
給食に出た料理です。
我が家では通称「ポリポリ」
《2019.04.22》レシピ改良しました。昆布の追加と雑魚から煮干、味付けも少し濃いめ、揚げ方も変えました。
乾燥大豆浸水5分!大豆と煮干しのポリポリ
おかずはもちろん、甘くないからビールのおつまみにピッタリ！
ポリポリ楽しい止まらない一品です。
このレシピの生い立ち
給食に出た料理です。
我が家では通称「ポリポリ」
《2019.04.22》レシピ改良しました。昆布の追加と雑魚から煮干、味付けも少し濃いめ、揚げ方も変えました。
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- 1
大豆250gをボールや鍋に入れ、熱湯を注ぐこと5分！
※時間があって柔らかめがよければ数時間放置してもOK - 2
昆布を適当(1,2cm角)にハサミで切る。
(写真は倍量) -
- 3
揚げる順番は絶対昆布→にぼし→大豆。
(温度等の関係で) - 4
昆布は焦げやすいので色が変わったらさっとボールに出す。
-
- 5
にぼしはきつね色になったら4のボールに全て出す。
(写真は倍量) -
- 6
湯切りをし粗熱を取った豆と片栗粉をビニール袋に入れ振るようにしてまんべんなく混ぜる。薄くて大丈夫。写真参照
-
- 7
フライパンに油を熱し、《袋を気をつけながら》豆を平らになるように入れる。
豆同士がくっつかないように最初は放置。約3分 -
- 8
ひっくり返し、豆がいい色になったら5のボールに出す。
-
- 9
ボールへ入れ《たれ》を入れ、よく混ぜる。
お好みでごまを。
コツ・ポイント
1の時にはまだ豆は青臭さいですが、油を通せば大丈夫です。
お好みで片栗粉、油を多めにすれば衣があつくなります。油が少なかったり触りすぎると豆がくっつきます。
味は目分量なので味見をしながらお好みの味付けでどうぞ。酢は結構多めの方がいい！
つくれぽ
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