豚バラブロックを大きめに切り分ける。

大きめの鍋に、豚バラ、ネギの青い部分、しょうがの薄切りひとかけ分を入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。

煮立ったら弱火にして、アクをすくいつつ1時間半煮る。途中水が減ったらその都度足して、肉が水から出ないようにする。

茹で上がったら肉の水気をキッチンペーパーなどで良くふき取る。

茹で汁を3カップ分取り出し、鍋に全ての調味料と豚バラとともに入れて火にかける。

煮立ったら弱火にして30分煮込んだら、完全に冷まして味を染み込ませる。食べる前に15分ほど煮込んで出来上がり。

お好みで白髪ねぎやからしを添えてどうぞ！