カボチャはところどころ皮を剥き、種とわたを取って食べ易い大きさに切る。

フライパンにごま油（太白）を熱して、潰した花椒を炒める。香りが立ったらカボチャを入れて炒める。

カボチャに油がなじんだら酒、塩をふり、水1/4カップを注ぎ、ふたをして４〜５分煮る。

練りごま（白）をかけて火を止め、器に盛りつける。